Internationalisierung und Globalisierung haben die Entwicklung von Geschmäckern und Essgewohnheiten beeinflusst und werden diese auch in Zukunft weiterhin beeinflussen. Dies trifft natürlich auch auf Saucen zu: Aufgrund von Reisen, Fernsehsendungen und sozialen Netzwerken kommen Konsumenten heutzutage direkt oder indirekt mit einer mannigfaltigen Geschmacks- und Anwendungsvielfalt in Berührung, die von lokalen Traditionen aus allen Herren Länder inspiriert sind.
Die Lust, beim Kochen Neues auszuprobieren und zu experimentieren, ist also vorhanden. Laut einer aktuellen Mintel-Studie, an der Verbraucher aus den USA, Kanada und Großbritannien teilnahmen, könnten Saucen-Hersteller jedoch mehr tun, um die Verwendung ihrer Produkte zu fördern. So zögern einige Verbraucher sogar, eine Soße zu kaufen, wenn sie nicht ganz genau wissen, wie man diese verwendet. Daher könnten Informationen auf der Verpackung, die nebst klassischen auch neue Verwendungsmöglichkeiten aufzeigen, selbst den zurückhaltendsten Verbraucher zum Kauf animieren.
Den modernen Saucen-Konsumenten interessiert es nicht, ob eine Sauce im technischen Sinne eine klassische Sauce, Dip, Salsa oder Dressing ist , da sie diese oft kreativ nach ihrem persönlichen Geschmack verwenden. Da Saucen also zunehmend nicht mehr im klassischen Sinne kategorisiert werden, haben Saucenproduzenten daher die Möglichkeit, ihre Produkte in Mehrzwecksaucen für Augen und Gaumen zu verwandeln, die innovative Anwendungen ermöglichen.
Zusammenfassend lässt sich somit festhalten, dass es im Saucen-Sektor sicherlich noch reichlich Raum für Wachstum gibt, aber es liegt an den Unternehmen selbst, die aktuellen Trends zu nutzen und die Kommunikation mit den Verbrauchern zu verbessern, um sie an neue Geschmacksrichtungen und an neue Verwendungsmöglichkeiten einer jeden einzelnen Sauce heranzuführen.
Quelle: “Sauces could be used more often than consumers realize”, Mintel, Juli 2018
